Für die aktuelle Ausgabe des Transgourmet Digital Magazin habe ich mir Jörg Reuter von Grüne Köpfe Strategie Beratung über ein spannendes Thema gesprochen:

Welche Rolle spielt Gemüse heute in den Restaurants, welche morgen?

Ein spannendes Interview zu wichtigen Fragen der heutigen Zeit:

• Was kann Gemüse auf dem Teller?

• Muss es immer regionales Gemüse sein?

• Wie wirkt sich der Einsatz von mehr Gemüse auf den Wareneinsatz aus?

• Muss sich Gemüse preislich hinter Fleisch verstecken?

• Ist Gemüse nur ein Metropolen Trend, oder werden zukünftig auch Gastronomien in ländlichen Regionen dieses als den Star auf dem Teller feiern?

• Und funktioniert Storytelling eigentlich auch bei Gemüse?

Diesen und vielen anderen Fragen gehen wir in dem Gespräch nach. Hört doch mal rein!

"Der Trend geht eher weg vom Fleisch, hin zum Gemüse – auch aufgrund der Klimadiskussion. Man muss die Gäste aber auf die Reise mitnehmen. Weg von den Dogmen. Hin zu ansprechenden Angeboten, die Fleisch gar nicht vermissen lassen."

Für Anfragen zu Interviews, Podiumsdiskussionen und Webtalks erreichst du mich unter meiner E-Mail-Adresse oder das Kontaktformular.