Was musst du alles mitbringen, wenn du in der Gastronomie gründen möchtest? Also außer Geld und einer Idee. Klar Geld ist wichtig und eine gute Idee auch. Aber was du wirklich mitbringen musst, das bist du selbst.

Das klingt jetzt vielleicht komisch, aber du solltest dir darüber im Klaren sein, was dich in der Gastronomie erwartet und warum du diesen Schritt gehen willst. Yumi Choi, Gründerin von Bonanza und Bonanza Coffee schreibt in ihrem Buch “Das Coffee Shop Manifest” dazu:

Wenn dein Warum so lapidar ist wie Ich habe meinen alten Job nicht gemocht. Ein Cafe zu haben, erscheint mir einfach und interessant. Ich ertrage meine jetzige Lebenssituation nicht und will etwas Neues!, dann tu dir, deinem Partner und deiner Familie bitte einen großen Gefallen und mach etwas anderes.

Und damit trifft sie den Nagel auf den Kopf! Wenn du planst, dich in der Gastronomie selbständig zu machen musst du bereit sein, deine Komfortzone zu verlassen. Vielleicht bringst du die eine oder andere Erfahrung aus dem Bereich mit, vielleicht hast du auch schon in einer leitenden Position in einem gastronomischen Betrieb gearbeitet oder sogar schon ein Pop up erfolgreich umgesetzt.

Das ist toll und diese Erfahrungen werden dir in jedem Fall helfen. Trotzdem solltest du dich im Vorfeld einer Gründung sehr genau fragen: Habe ich das Zeug dazu?

Gastronomie ist eine arbeits- und zeitintensive Branche. Du brauchst viel Herzblut und Leidenschaft. In kaum einer anderen Branche musst du, gerade in der ersten Zeit, jeden Tag früh aufstehen, um dein Pensum zu schaffen, tagsüber guter Stimmung sein, damit deine Gäste sich wohl fühlen und abends oft noch das Eine oder Andere wegarbeiten. Es ist ganz einfach, wenn du abends keine Bestellung mehr machst, hast du am nächsten Tag keine Ware. Wenn dein Restaurant abends nicht richtig gereinigt wird ist es am nächsten morgen schmutzig und wenn du die Geschirrtücher und Schürzen nicht über Nacht noch wäschst, fehlen dir diese am nächsten Tag.

Ein gastronomischer Betrieb ist nicht mit einem Büro vergleichbar. Kaum ein Mensch sieht von außen, was in einem Büro passiert. Ein voller Schreibtisch, eine alte Kaffeetasse, durstige Pflanzen - das kann in einem Büro alles warten, wenn mal wieder viel zu viel zu tun ist. In einem Restaurant, Cafe oder einer Bar (leider) nicht. Deine Gäste sehen ALLES!

Deswegen ist es existentiell, das ein gastronomischer Betrieb gut organisiert ist und du als Gastronom:in

1. Immer den Überblick hast.

2. Emotional in einem stabilen Zustand bist.

3. Nicht deine Augen verschließt, sobald Probleme auftauchen.

4. Ein:e Teamplayer:in bist.

5. Gern von Menschen umgeben bist.

Wenn du jetzt immer noch der Meinung ist - Ja! Das bring ich alles mit und ich möchte so gern ein eigenes Cafe oder endlich mit Freunden die gemütliche Weinbar eröffnen - dann los! Leg los und verwirkliche deinen Traum!

finde jetzt heraus ob du das zeug zum Gastro-gründer hast

Es gibt viele Themenbereiche mit denen du dich im Vorfeld einer Gründung in der Gastronomie auseinander setzen solltest - deine Motivation, deine Erfahrungen, dein Mut, deine kulinarischen und sozialen Kompetenzen, das Thema Finanzen und Geduld. In meinem Online Kurs Hast du das Zeug zum Gastro-Gründer? kannst du diesen Themen auf den Grund gehen.

Der Kurs besteht aus 7 Modulen zu den Themen:

1. Motivation

2. Erfahrungen

3. Mut

4. Kulinarische Kompetenzen

5. Soziale Kompetenzen

6. Finanzen

7. Geduld

Ein Workbook, mit einem spannenden Fragenkatalog, wird während des Kurses dein steter Begleiter sein. Ziel ist, dass du am Ende weißt, welche Kompetenzen du mitbringst und welche dir noch fehlen. Vielleicht hat deine Auseinandersetzung mit dir selbst zur Folge das du sagst - Gastronomie? Nein, Danke! Aber vielleicht ist es auch die Initialzündung, endlich loszulegen und deinen Traum von einer eigenen Gastronomie Wirklichkeit werden zu lassen. Das klingt spannend? Dann probier es einfach aus. Melde dich hier für diesen Mini-Online Kurs an und nach 7 Tagen und 40 Fragen weißt du, ob du das Zeug zum Gastro-Gründer hast. Ich freu´mich auf dich!

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