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#FISCHNEUENTDECKEN

Heimische Fische aus regionaler Zucht oder aus Wildfang erobern die Speisekarten zurück. Engagierte Enthusiast:innen verschreiben sich dem Thema Fisch und Meeresfrüchte und beziehen aus traditionell arbeitenden Betrieben hochwertige Produkte, die sie weiterverarbeiten und/ oder verkaufen. “Nur das Filet” war gestern. Die Nose-to-tail-Bewegung kommt auch am Fisch nicht vorbei.

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