Trends und Entwicklungen zu beobachten, ist Teil meines Jobs. Und ich liebe diesen Teil! Ich bin ein neugieriger Mensch, ich reise sehr gern und ich esse und trinke für mein Leben gern. Das sind die idealen Voraussetzungen, um sich immer wieder mit Gastro-Trends zu beschäftigen. Das Wissen, das ich durch meine täglichen Recherchen sammle, stelle ich in einem Trend-Report zusammen. Die Artikel zu den aktuellen Gastro-Trends findest du hier:
Heimische Fische aus regionaler Zucht oder aus Wildfang erobern die Speisekarten zurück. Engagierte Enthusiast:innen verschreiben sich dem Thema Fisch und Meeresfrüchte und beziehen aus traditionell arbeitenden Betrieben hochwertige Produkte, die sie weiterverarbeiten und/ oder verkaufen. “Nur das Filet” war gestern. Die Nose-to-tail-Bewegung kommt auch am Fisch nicht vorbei.
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